TORREÓN, Coahuila. 10 de noviembre de 2022. Con el proyecto “Valorización del
cultivo de melón para disminuir la perdida post cosecha de productores de la
Comarca Lagunera mediante el desarrollo de jugos en polvo por secado de
aspersión”, la alumna de la maestría en Ingeniería Bioquímica de la Facultad de
Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, Ana Paola Jauregui
Fuentes, ganó el primer lugar del programa “Fuerzas que Emprenden”.

La CANACINTRA Torreón y el Comité de Jóvenes Industriales lanzaron la
convocatoria de “Fuerzas que Emprenden”, que estuvo dirigida a jóvenes de 18 a
35 años de edad y que tuvo varias etapas, concurso que tiene el objetivo de ser un
semillero que contribuya a fomentar la actividad industrial y arraigo por este sector.

Ana Paola Jauregui Fuentes, es estudiante del segundo semestre de la maestría
en ingeniería Bioquímica de la Facultad de Ciencias Biológicas, por su proyecto de
emprendimiento recibió un estímulo económico de 100 mil pesos, además de la
beca durante tres meses con la empresa que la Coordinación de Vinculación e
Innovación Productiva de la UAdeC tiene convenio para todo el desarrollo e
incubación de la empresa.

Explicó que luego de un proceso extenso del concurso “Fuerzas que emprenden”,
les pidió un video explicando la idea, luego otros filtros y el desarrollo de un
Business Model Canvas, en el que se detalló quiénes son los socios claves,
fuentes de ingreso, canales, clientes, para posteriormente un tercer filtro que fue
ante los jueces, en su mayoría empresarios, que pidieron presentar un elevator
pitch e hicieron una ronda de preguntas y el resultado les permitió obtener el
primer lugar.

Ana Paola agregó que, en la última fase del concurso de emprendimiento, los
jueces probaron su bebida en polvo, y les gustó el sabor, además de saber que
contiene los nutrientes y el poder antioxidante de la fruta, que a comparación de
otras marcas en polvo no los tienen.

“El proyecto sigue en una etapa temprana, desarrollamos el prototipo, lo que
buscamos es escalarlo, y pues el premio lo queremos invertir, ya sea para la
compra de equipo o de materia prima, seguir investigando en materiales, en
ingredientes para mejorar estas líneas de producto, y lo vamos a hacer en coordinación y con ayuda de la incubadora que son los que nos van a estar guiando para hacer una inversión correcta”, afirmó la alumna.

Su proyecto de emprendimiento surgió debido a que es originaria de la Laguna, y
desde pequeña ha visto el problema con los productores de melón en sus
camionetas en cada esquina poco a poco el producto se les echa a perder, porque
no se desplaza comercialmente, ya que no cubre con los estándares de calidad de
las grandes cadenas de supermercados que venden el kilo en 30 pesos, y los
meloneros venden una bolsa con 5 piezas en 20.

Explicó que el proyecto tiene en principio un impacto social para contribuir al
apoyo de los productores meloneros, que tienen su fruto con buen sabor,
nutrientes y que, aunque no cumpla con los estándares que les solicitan las
grandes cadenas en tamaño y textura, para su proyecto de jugo de melón en polvo
si pueden utilizarse y con ello evitar pérdidas de la cosecha.

“Cuando llegué a la maestría me platicaron que tenían en la Facultad de Ciencias
Químicas un secador Spray Dryer que puede convertir un líquido a un sólido y
pensé que el melón sería ideal para esos procesos, comenzamos a realizar las
pruebas con el melón chiquito que se llama “Pachanga”, y a la fecha ya contamos
con el prototipo.

Dijo que falta aún trabajo por realizar, como las caracterizaciones, para que el
producto sea consumido por personas que compran las bebidas en polvo, como
una opción alternativa al refresco, pero también con la tecnología que utilizan se
permita la incorporación de otros compuestos como los probióticos o electrolitos o
algún otro tipo de proteínas especializadas y con ello ofrezcan el producto a un
consumidor con necesidades específicas como mujeres embarazadas, niños con
alergias, deportistas.

Con este proyecto se apoya a los productores meloneros, y ya que la comarca
lagunera produce anualmente 150 mil toneladas, y contribuye al 25 por ciento de
la producción nacional es indispensable que se aproveche y consuma en otros
estados y con la tecnología que usamos incluso llegue a mercados
internacionales.

Por su parte, el coordinador de Vinculación e Innovación Productiva, Octavio
Pimentel Martínez, dijo que derivado de los convenios que la UAdeC tiene con las
cinco regiones de CANACINTRA en el estado, en el caso de Torreón, la
Universidad contribuyó a organizar y llevar a cabo el programa de emprendimiento “Fuerzas que Emprenden”, que es un concurso de desarrollo de líderes
emprendedores de la región laguna de todas las universidades.

“El año pasado participamos con 3 equipos y ganamos el tercer lugar, este año
participamos con 16 equipos de los cuales ocho resultaron finalistas y obtuvimos
el primer lugar de una alumna de la Facultad de Ciencias biológicas y el segundo
lugar del alumno de la Escuela de Sistemas UT, ambos con la mentoría y una
beca del 100 por ciento con la empresa que tenemos convenio para la incubación
de su proyecto durante tres meses, para que posteriormente su producto salga a
la venta”, señaló Pimentel Martínez.